Ponquecitos "Isabela" variados

Esta receta me la dió una amiga muy querida, así que decidí llamar los ponquecitos como su hija, Isabela. Son muy versátiles porque de la misma base de la receta podemos ir innovando con múltiples variedades.

Ingredientes:

100 gr Harina de trigo leudante

1 Huevo

1 cucharada de aceite

Agua a temperatura ambiente.

Variedades:

Cambur (banana para los sureños)

Cambur, manzana (rallada) y canela

Manzana (rallada), Canela, Pasas de uva negras o rubias.

Avena y Cambur.

Nota: Aquellos que prepares con la base cambur quedan lo suficientemente dulces para que pruebes no añadir azúcar, en las otras variedades agrega azúcar ó fructosa al gusto.

Preparación:

En un bowl incorpora la harina, el huevo, la cucharada de aceite y el agua removiendo con una paleta (preferiblemente de madera, son comodísimas) una vez que tengas una masa homogenea, incorpora las variedades y bate un ratito más. Si notas que está muy espesa, añade un poquito más de agua.

Puedes hornearlos en capacillos divertidos para meriendas del colegio ó también puedes hornearlos en una tortera previamente untada de aceite.

Precalentar el horno antes de hornearlos a temperatura de 175oC

Te sorprenderás, quedan riquisimos.

Tips:
Si quieres adelantar trabajo, prepara una cantidad suficiente y una vez que estén horneados puedes meterlos en bolsitas ziploc y congelarlos. Estos ponquecitos son ideales como te dije para meriendas ó salidas a la calle porque son fáciles de comer sin que los niños se ensucien mucho y facilísimos de llevar.

Para que te diviertas con las mil variedades de capacillos, visita:

http://www.wilton.com/store/site/department.cfm?id=DA556239-423B-522D-FF9589C29CEBCF6F&fid=DA556258-423B-522D-F42021F40FC71363

Mandocas

Esta receta me remonta a mi infancia , cuando mi abuela nos preparaba mandocas. Es una de esas recetas típicas de la cocina venezolana olvidadas ó empujadas a un rincón por el protagonismo de un paquete de galletas compradas rapidamente en el supermercado.

Ingredientes:

2 Plátanos maduros

50gr aprox. de Harina de maíz blanco (Harina Pan como se le conoce popularmente en Venezuela)

Anís dulce (yo prefiero el entero, pero también se consigue el molido)

Papelón (ahora se consigue granulado, mucho más fácil para trabajar)

Agua a temperatura ambiente

Preparación:

Se sanchochan los plátanos y una vez que están listos les quitas las venitas del medio y los trituras, luego le añades el papelón disuelto previamente en agua y la harina de maíz hasta que se forme una masa homogenea que se despegue facilmente de tus manos.

Extiendes esa masa en una tabla y le das la forma que ves en la foto y están listas para freirlas.

Tips:

Recuerda que la mejor manera para freir los alimentos es que rebosen en el aceite. De esta forma no retienen tanto aceite y tus recetas serán más sanas.

El papel absorbente también es un gran aliado cuando freimos, ya que ayuda muchísimo a escurrirle al aceite sobrante a tus alimentos.
Nota:
El papelón (como se le conoce en Venezuela) se obtiene de la solidificación del jugo de la caña de azúcar. Es frecuentemente utilizado en Colombia, Ecuador, México, Perú, Panamá y el noroeste de Argentina, además de la India y Pakistán. Para ver sus nombres alternativos por región visita: http://es.wikipedia.org/wiki/Panela

¡Que no panda el cúnico!

Recibir malas noticias es normal, y a estas alturas de la vida uno trata de tener la cabeza fría y buscar la forma de solucionar los problemas, pero cuando esas noticias son sobre un hijo, nos preocupamos mucho. En momentos así tenemos que tratar de calmarnos y acordarnos del Chapulín Colorado y repetirnos: "¡Que no panda el cúnico!"

La intolerancia a la proteína de la lactosa en los niños no es algo tan extraño, y en muchos casos es algo pasajero. Eso si, habrá que tener mucha paciencia, porque la batalla contra la intolerancia es larga, y muchas veces podremos pensar que no podemos seguir, pero nuestro médico nos dice que una dieta estricta es la mejor arma para superarla.

Nosotros no somos doctores, y no vamos a darles consejos médicos, pero si queremos compartir experiencias con ustedes, nuestros lectores, sobre las dificultades de esta lucha, y dejarles buenas, prácticas y ricas recetas, que creemos son la clave para no bajar los brazos.

Así que les decimos, bienvenidos a "Intolerancia Mu"!

Bienvenidos a la Intolerancia Mu

Sí, bienvenidos y a cambiar esas caras largas.

Son bienvenidos a éste espacio todos aquellos que busquen información o herramientas para superar el diagnóstico de intolerancia a la proteina vacuna, tambien lo son todos aquellos que quieran dejarse sorprender porque vamos a romper con el mito de que es imposible que nuestros chamos coman sano y rico.

La idea de éste blog es contarles que sí podemos transitar éstos días, meses o años de intolerancia vacuna y de soya de nuestros hijos con un poco de humor y eso sí, mucha disciplina. Quiero insistir con la disciplina porque las posibilidades de superar ésta intolerancia dependen de lo rigida de la dieta.

Los alimentos que no están permitidos a los intolerantes a la proteína de la vaca son: derivados lácteos como quesos, margarinas, mantequillas, yogurt, galletas, panes, tortas, helados (éstos últimas porque en sus preparaciones va incluida la leche y margarina), además de la carne vacuna.

Sin embargo, en nuestro caso nos hemos ingeniado muchas recetas caseras para sustituir éstos alimentos alergenos y que los chamos puedan comer lo más variado posible.

En las próximas entregas les mostraremos algunas recetas divertidas, sanas y ricas.