Lo bueno está por venir!

Les cuento que aprovechando mis vacaciones en la ciudad de Buenos Aires, me inscribí en un curso de panadería artesanal en la escuela de cocina del Gato Dumas.

Dentro de un par de semanas a mi regreso, les contaré la experiencia y compartiré contigo las recetas :)

Hasta pronto!

Fritata de Brócoli

Este es un plato super colorido, sabroso y además muy nutritivo. Con solo verlo, enamora los sentidos. Esta receta la descubrí en el libro Sonrisas de Kristina Wetter, pero yo le puse mi toque personal agregándole zanahoria. Anímate a prepararlo y me darás la razón.

Ingredientes:

300 gr de brócoli

3 huevos

5 dientes de ajo (depende de los gustos personales, en mi casa mientras más, mejor)

1/2 cebolla finamente picada
1/2 pimentón rojo finamente picado
1 zanahoria rallada
Aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto

Se pone el brócoli en agua hirviendo aproximadamente cinco minutos, el tiempo exacto de cocción lo sabrás cuando se tornen de un color verde intenso.
Bate ligeramente los huevos y añade sal. Sofríe el resto de los ingredientes en aceite de oliva.
Por último, integra todos los ingredientes en una sartén, cocinalo a fuego bajo y una vez que esté doradita de ese lado, dale la vuelta con la ayuda de un plato (como si estuvieras haciendo una tortilla).
Hasta una próxima entrega!

Cerdo

Les quiero hablar del cerdo. Como dice el gastroenterólogo que ve a mi hijo, el cerdo ha tenido una mala fama injustificada. Es una carne además de deliciosa, porque su sabor refleja carácter, muy saludable. El problema con el cerdo al menos en Venezuela es que debido a la triquinosis http://es.wikipedia.org/wiki/Triquinelosis debemos ser sumamente cuidadosos al momento de prepararlo, ésto quiere decir muchas horas en el fuego (al menos 2 horas). Sin embargo, en otros países como Argentina leía con beneplácito la etiqueta de las piezas de cerdo empaquetadas en el supermercado con la aclaratoria de todas las vacunas y controles sanitarios a los que los cerdos fueron sometidos, voila!

Para resumir, sólo tengan cuidado e incorporenlo a la dieta diaria.

Puedes comprar la pieza entera de lomo de cerdo y hacerlo a la parilla, aderezándolo sólo con jugo de limón y sal. De igual forma puedes mandar a molerlo y prepararlo con los condimentos tradicionales de la carne molida ó carne picada. Esto te servirá como relleno en empanadas, arepas, con arroz. Como ves, muy versátil.

Hoy precisamente preparé una pasta larga y la serví con lomo de cerdo picado en cuadritos y trocitos de tomate seco y aceite de oliva extra virgen. Riquísimo

Gracias!

Tengo la necesidad y el deber de escribir este post para agradecer a todos los amigos que se han involucrado con nosotros y que nos llaman para decirnos que estuvieron pensando, recordando ó investigando recetas de comidas ricas y aptas para la intolerancia a la proteína vacuna de nuestro hijo.

No saben cómo les agradecemos a cada uno de ustedes esos gestos invaluables que nos ayudan a transitar más facilmente este camino lleno de piedritas.

De nuevo, gracias!

Torta de Auyama

Esta receta (como casi todas)  tiene una historia de fondo. Una amiga fué quien me la dió hará cosa de un mes y ayer viendo el programa de TV de Jamie Oliver "Jamie at home" él la preparó y comentaba que a sus hijas les encanta. Claro, hay un par de variaciones en la receta, como por ejemplo un glaseado de tope que él le añade, pero en esencia, es la misma. Yo, super feliz por la casualidad diciendo "bien Jamie, esa receta yo tambien la preparo" (risas).
Es una torta deliciosa y muy nutritiva y por eso queremos compartirla contigo.
Ingredientes:
1/2 kg de Auyama ó Calabaza
200 gr Harina de trigo leudante
El jugo de 2 naranjas
2 cdas Azúcar morena
1 Huevo
un chorrito de aceite de maíz
canela (al gusto)
pasitas negras (al gusto)

Preparación:
En una olla con agua hirviendo coloca la Auyama ó Calabaza hasta que ablande y luego písala con el tenedor hasta lograr consistencia de puré. En un bowl mezcla todos tus ingredientes. Coloca unas gotitas de aceite en tu tortera ó refractario y vierte la mezcla en ella. Hornea por unos 20 min a 180oC en horno precalentado.

Estas cantidades son para una torta mediana. Una vez más perdoname por la inexistente exactitud de las cantidades, pero muchas recetas las preparo al "ojo por ciento" ;)
Con ésta receta lo más importante es que la consistencia sea ligeramente espesa.
Tips:
Si consigues Auyama ó Calabaza de piel delgada no es necesario que la peles para hervirla, saca provecho de todos los nutritientes que hay en su piel!

Hasta una próxima entrega!

Omelette

Esta es una receta muy sencilla y ofrece múltiples combinaciones.
Ingredientes:
2 Huevos
Champiñones
Cebolla
Tomate
Jamón
Sal al gusto
1 cucharadita de aceite
Preparación:
Bate ligeramente los huevos con la sal, viertelos en la sartén e inmediatamente coloca el resto de tus ingredientes todos ellos cortados en trocitos pequeños.
Cocina a fuego lento, luego doblala, dejala dorar y listo! Una comida súper nutritiva.

Mazorcas de maíz

Coloridas y ricas.

Las mazorcas de maíz son perfectas para una merienda.

Pon a hervir agua con un poquito de sal, luego coloca tus mazorcas, hiérvelas por 10 minutos aproximadamente. Dejalas enfriar y sirve!

Recuerdo cuando mi hijo era pequeñito y lo ensené a comerlas, que fuera mordiendo y luego girando la mazorca. Toda una aventura, luego él feliz devolviéndomela completamente limpia y pidiendo más, jeje.